Ruta Gastronómica
Platos
Chorrizo Ayacuchano
Presente en las tradicionales picanterías y festividades de la región, especialmente durante Semana Santa, el chorizo ayacuchano es un emblemático plato a base de carne de cerdo finamente picada y macerada en ají panca que se sirve sin embutir. Degustar este sabroso manjar tradicional brinda una excelente oportunidad para disfrutar de la auténtica y única riqueza gastronómica local.
Cuy frito
Presente en las celebraciones y picanterías tradicionales, el cuy frito ayacuchano es un plato crujiente y emblemático elaborado con el cuy, un animal andino cuyo consumo se remonta a la época prehispánica. Degustarlo brinda una excelente oportunidad para disfrutar de esta herencia milenaria, recordando siempre que nuestros platos en la carta son variados. Una experiencia cultural y creativa, con guía local, para entender la historia detrás del arte
Mondongo
Presente tradicionalmente en las mañanas de los domingos, el mondongo ayacuchano es un contundente y reparador caldo de maíz mote, carnes, panza y hierbabuena. Degustar esta clásica tradición dominical brinda una excelente oportunidad para disfrutar de la auténtica gastronomía local, recordando siempre que nuestros platos en la carta son variados.
Puca Picante
Presente en festividades y picanterías, la puca picante es un emblemático guiso de intenso color rojo (puca en quechua) elaborado a base de papa, maní tostado, betarraga y chicharrón de cerdo. Degustarlo brinda una excelente oportunidad para disfrutar de la auténtica gastronomía local, recordando siempre que nuestros platos en la carta son variados.
Postres y Bebidas
Chapla
Presente en los hornos tradicionales, la chapla ayacuchana es un pan crujiente con aroma a anís de origen colonial. Degustarla recién horneada brinda una excelente oportunidad para disfrutar de la panadería local, recordando siempre que nuestros platos en la carta son variados.
Chicha de 7 semillas
Originaria de Huanta, Ayacucho, la chicha de siete semillas es una bebida tradicional andina elaborada a partir de una mezcla de cereales, legumbres y semillas, que refleja la riqueza y tradición gastronómica huantina.
Chicha de Jora
La chicha de jora de Huanta es una bebida tradicional elaborada a base de maíz de jora fermentado, reconocida por su sabor ligeramente ácido y su preparación artesanal. Más que una bebida, representa una expresión viva de la identidad huantina y acompaña desde hace generaciones las festividades, reuniones y costumbres de la región.
Chicha de Molle
Bebida tradicional de Ayacucho elaborada con el fruto del molle (Schinus molle). Su tradición se conserva desde el siglo XIX. De sabor dulce, refrescante y ligeramente fermentado, representa parte de la identidad gastronómica y cultural andina.
Dulces de Balay
Presente en los portales y calles, los dulces de balay son tradicionales postres variados de origen colonial conventual que se ofrecen en canastas tejidas. Degustarlos brinda una excelente oportunidad para disfrutar de la dulce repostería artesanal local, recordando siempre que nuestros platos en la carta son variados.
Llipta
Presente en los mercados y mesas tradicionales, la mazamorra de llipta es un postre andino de origen prehispánico elaborado a base de maíz y ceniza alcalina de plantas locales. Degustarla brinda una excelente oportunidad para disfrutar de la auténtica repostería ancestral local, recordando siempre que nuestros platos en la carta son variados.
Wawa
Presente en las festividades de Todos los Santos y en los hornos tradicionales, la wawa ayacuchana es un pan dulce con forma de bebé cuyo origen es producto del sincretismo entre los antiguos rituales andinos prehispánicos de culto a los muertos y la tradición católica colonial española.
